日前，广东省微生物分析检测Ψ 中心收到了中国检科院测试评价★中心寄来的ACAS-PT523“食品中霉菌和酵母菌计数”能力验〓证结果通知单，检测中心的霉菌和酵母菌数据结果︱Z︱值分别为0.1和0.3，取◤得满意结果，并且与指定值偏差较『小，说明我中心检测人员具备较高的检测水平。
参加能力验证是实验︽室重要的外部质量保证手段，能力验证检测结果采用统计方法进行分▅析和比较，以︱Z︱值评Ψ价结果，︱Z︱值越小，表明结果越接近指定值：︱Z︱≤2.0为满意结№果，2.0≤︱Z︱≤3.0为可疑结果，︱Z︱≥3.0为不满意◣结果。
霉菌和酵母菌是食品卫生质量的常见指示菌。霉菌和酵母菌污染可使食品腐败变质，破∏坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，并◆可能引起肠胃疾病。在适宜的条⊙件下，霉菌可产生有毒代※谢产物—霉菌毒素，引起过敏反应等①各种急、慢性中毒【及可能的致癌作用。因此，准确地检测食品中霉菌和酵母菌含量来判定食品被污染的程★度，对食品的卫生安全监控起到非常重要的作用。